İstanbul’da kebap ve balık arasında seçim yapmakta zorlanıyorsanız, Dubai sizi bambaşka bir zorlukla tanıştıracak: Dünya mutfağının tüm renkleri bir arada. Şehir, sadece bir turizm ve ticaret merkezi değil, aynı zamanda uluslararası mutfakların bir araya geldiği eşsiz bir lezzet sahnesidir. Burada Hint baharatlarının yoğunluğu, Fransız mutfağının rafineliği, Lübnan mezelerinin ferahlığı ve Japon mutfağının zarafeti aynı sokakta yan yana olabilir. Dubai’de yemek yemek yalnızca bir ihtiyaç değil, adeta bir kültürel keşif yolculuğudur. Her lokma sizi farklı bir coğrafyaya taşır, her restoran yeni bir hikâye anlatır. İşte burada dikkat etmeniz gereken, doğru zamanda doğru sofrayı bulmak.
Emirlik mutfağının yerel tatlarını denemeden dönmeyin
Dubai denince akla ilk gelenler arasında deve eti ya da hurma olabilir. Ancak Emirlik mutfağı bundan çok daha fazlasını sunar. Özellikle “machboos” adı verilen baharatlı pilav, safran ve et ile hazırlanır. Arap kahvesi olan “gahwa” yanında hurma ile servis edilir ve özellikle misafirlikte ikram edilir. Kahvaltıda “balaleet” isimli tatlı omlet, sıcak iklimde enerji veren geleneksel bir alternatiftir. Eğer daha fazla yerel lezzet keşfetmek isterseniz, Al Fahidi gibi bölgelerdeki geleneksel çarşılarda, kültürel merkezlerde kurulan mini stantlar yol gösterici olabilir. Unutulmamalı ki her şehir, yerel mutfağında kendi tarihini anlatır.
Hint mutfağı Dubai’de neden bu kadar yaygın?
Dubai nüfusunun büyük bir kısmı Hindistan kökenli olduğundan, Hint mutfağı şehir genelinde çok yaygındır. Ancak burada yalnızca “curry” ya da “tikka masala” ile sınırlı kalmazsınız. Güney Hindistan’a özgü “dosa” ya da “idli” gibi fermente pirinçli kahvaltılıklar da bulunabilir. Tatlı seçenekleri arasında yer alan “gulab jamun” ya da “ras malai” gibi lezzetler ise yoğun aromalarıyla damakta kalıcı bir iz bırakır. Buradaki Hint restoranları, sokak lezzetlerinden fine dining anlayışına kadar çeşitlilik gösterir. İstanbul’da Laleli ya da Aksaray’da karşınıza çıkan aromalarla benzer tatları burada daha derinlemesine keşfetme imkânı vardır.
Lübnan mutfağı sevenleri mest ediyor
Dubai’de Arap dünyasının mutfak liderlerinden biri olarak kabul edilen Lübnan mutfağı, hem lezzet hem sunum açısından oldukça zengindir. Humus, baba ganuş, tabule ve falafel gibi başlangıçlar neredeyse her restoranın menüsünde yer alır. Ana yemeklerde ise “kebbe” ya da “shish tawook” gibi et yemekleri öne çıkar. Mezeleriyle adeta uzun soluklu bir sohbet ortamı yaratan bu mutfak, kalabalık gruplar için idealdir. Birçok Lübnan restoranında açık hava terasları, nargile sunumu ve geleneksel müzik eşliğinde yemek deneyimi yaşanabilir. Bu atmosfer, İstanbul’daki Ortaköy ya da Beyrut Caddesi’ni andıran bir ruh taşır.
Türk mutfağı özlemi çekenler için özel yerler var
Dubai’de yaşayan veya seyahat eden Türkler için Türk mutfağı arayışı oldukça yaygındır. Neyse ki şehirde döner, kebap, mantı ve zeytinyağlılarla dolu birçok Türk restoranı mevcuttur. Kahvaltı menüleri, serpme sunumları ve çay servisleriyle adeta Türkiye’de bir sabah havası estirir. Özellikle Al Barsha, Jumeirah ve Business Bay gibi bölgelerde bulunan işletmeler, hem geleneksel hem modern sunumları bir arada sunar. Türk mutfağını tercih eden Arap ve Avrupalı turistler sayesinde bu restoranlar sadece gurbetçilerin değil, Dubai’deki birçok lezzet meraklısının da uğrak noktasıdır. www.dubairehberi.com.tr editöründen aktarıldığına göre, Dubai’deki Türk restoranlarında geleneksel tariflere sadık kalınmakla birlikte sunumda yerel dokunuşlara da yer verilmektedir.
Asya mutfağının zarafeti Dubai’de yeniden tanımlanıyor
Sushi, ramen, dumpling ya da pad thai… Tüm bu Asya klasiklerini Dubai’de en taze haliyle bulmak mümkündür. Şehirdeki Japon restoranlarında kullanılan balıklar, havalimanına özel olarak günlük tedarik edilir. Çin, Tayland ve Kore mutfağı da Dubai’deki gastronomik çeşitliliği besleyen önemli unsurlar arasında yer alır. Özellikle Downtown bölgesindeki restoranlarda, Asya mutfağı yalnızca lezzet değil; aynı zamanda bir sanat deneyimidir. Tabakların dizilimi, sosların sunumu ve mekân atmosferi öylesine inceliklidir ki, kendinizi Tokyo veya Bangkok sokaklarında sanabilirsiniz. İstanbul’da Nişantaşı’ndaki fine dining Asya restoranlarına aşinaysanız, Dubai’deki seçenekler sizi şaşırtacaktır.
Batı mutfağını tercih edenler için geniş alternatifler sunuluyor
Pizza, hamburger, steak gibi Batı klasiklerini sevenler için Dubai adeta bir cennet gibidir. İtalyan mutfağından Fransız fırıncılığına kadar birçok detay burada titizlikle sunulur. Özellikle brunch kültürü oldukça yaygındır. Hafta sonları yapılan açık büfe kahvaltılarda Avokado tostundan Fransız kruvasanına kadar pek çok seçenek bir arada sunulur. Veganlar ve glütensiz beslenenler için de özel menüler bulunmaktadır. İstanbul’daki Etiler ya da Bebek semtlerinde alıştığımız kafe kültürü, Dubai’de de oldukça gelişmiştir. Hem dekorasyon hem hizmet anlayışı olarak kendinizi yabancı hissetmezsiniz.
Afrika ve İran mutfağı keşfetmeye değer alanlar
Dubai’nin çok kültürlü yapısı sayesinde Etiyopya, Fas, Nijerya ve İran mutfaklarına özgü restoranlar da şehirde yer edinmiş durumda. Özellikle İran mutfağının “zereshk polo” gibi safranlı ve meyveli pilavları hem göze hem damağa hitap eder. Fas mutfağında ise “tagine” isimli seramik tencerelerde pişirilen et yemekleri, yavaş pişirme tekniğiyle öne çıkar. Afrika kıtasına ait restoranlar ise baharatlı sosları ve et ağırlıklı menüleriyle farklı bir deneyim sunar. Bu mutfaklar daha çok yerel mahallelerde, mütevazı işletmelerde bulunur. Ancak deneyenlerin büyük bölümü bu lezzetlerin beklenmedik şekilde damakta iz bıraktığını söyler.
Sokak lezzetleri ile Dubai’nin ruhunu yakalayın
Her ülkenin sokak lezzeti kendine özgüdür. Dubai’de bu lezzetler farklı kültürlerin izlerini taşısa da, genellikle hızlı ve doyurucudur. Humus dürüm, falafel sandviç, shawarma ve samosa gibi atıştırmalıklar şehirde sıkça tercih edilir. Metro durakları yakınında ya da açık pazarlarda bu tarz sokak lezzetlerine kolayca ulaşabilirsiniz. Özellikle “karak chai” adı verilen baharatlı sütlü çay, Dubai’de sabah trafiğine karışanların vazgeçilmezidir. Eğer geleneksel bir deneyim yaşamak istiyorsanız, yerel halkın uğradığı küçük büfeleri tercih etmeniz gerekir. Bu sayede turistik sunumların dışına çıkarak gerçek Dubai’nin lezzet haritasını keşfedebilirsiniz.
Tatlı severler için egzotik ve alışılmış tatlar bir arada
Dubai, tatlı kültürü açısından hem Orta Doğu lezzetlerini hem de Avrupa klasiklerini birleştiriyor. Arap dünyasının meşhur “kunafa”sı, bol peynirli yapısı ve şerbetli dokusuyla ön plana çıkarken; batıya özgü çikolatalı sufleler, tiramisular ve makaronlar da her yerde bulunabiliyor. Ayrıca hurmalı tatlılar, bademli kurabiyeler ve susamlı çörekler yerel fırınlarda sabah saatlerinde taze olarak sunuluyor. Tatlı tüketiminin yoğun olduğu Dubai’de kahveyle sunulan küçük atıştırmalıklar da günlük rutinin bir parçası haline gelmiş durumda. İstanbul’daki Karaköy fırınlarında aradığınız tatları burada çok daha geniş yelpazeyle görebilirsiniz.